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Risotto de chorizo de venado con champiñones y alcachofas

Risotto de chorizo de venado con champiñones y alcachofas

Enviado por Kampesino el 04-05-2013

Limpiamos las alcachofas,  ponemos en una olla con agua hirviendo e introducimos las alcachofas 10 mininutos con un chorreón de limón. Transcurridos los 10 minutos escurrimos alcachofas y las reservamos.
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Ingredientes para 4 personas:

  • 2 tazas de arroz.
  • 1, 5 litros de caldo de verduras.
  • 150 grms. Chorizo de venado
  • 4 Alcachofa.
  • 1/2 Cebolla.
  • 4 Campiñones
  • 50 grms. Mantequilla.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Limón.
  • Sal.
  • Queso Parmesano.
  • Albahaca.

Elaboración:

Limpiamos las alcachofas,  ponemos en una olla con agua hirviendo e introducimos las alcachofas 10 mininutos con un chorreón de limón. Transcurridos los 10 minutos escurrimos alcachofas y las reservamos.

Troceamos la cebolla, los champiñones y el chorizo. Cogemos una olla echamos un chorreón de aceite de oliva virgen extra y rehogamos la cebolla. Una vez rehogada la cebolla añadimos el chorizo y los champiñonesy los rehogamos un minuto y añadimos el arroz que rehogaremos un minuto más.

Añadimos el caldo caliente y dejamos reducir unos 15 a 20 minuto durantente este tiempo iremos corriguiendo.

Emplatamos y a servir para degustarlo con unos amigos en petit comitè.

Espero que os guste la receta.


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